Наталья Ку... (lami_nariya) wrote,
Наталья Ку...
lami_nariya

Category:

Про гуся... Новый Год же уже на носу ;)

                               

Жежешный друг заполучил Гуся в качестве гостинца.
Этот снимок из его жжурнала, отсюда
http://micoff.livejournal.com/472332.html


Спрашивает он друзей тутошних, как гуся получше приготовить.
Рецептов там ему сегодня набросали много.
Вот и я хочу поделиться - своим.
Знаю я этот рецепт уже давненько, от дамы, которая растит гусей самолично, и готовит гусей только так.


Гусь, получается мягким, сочным, вкусным...

Положить очищенного гуся в эмалированное ведро, залить водой на два пальца выше тушки гуся.
Затем воду слить и измерить её объём.



В эту воду добавить, на 1 литр воды:
- 2 ст. ложкисоли без верха
- 2 ст.ложки сахара без верха
- 1 ч. ложку эссенции уксусной ~78%.
Этим рассолом опять залить гуся и оставить на 2 часа.

Затем вытащить его, подождать, чтобы стекла вода.
Начинка:
- яблоко разрезать на 4 части, без сердцевины.
- половину лимона без кожуры, разрезать на четыре части, косточки убрать
- чернослив без косточек.
Все кусочки фруктовые обвалять в сахаре, и яблоко тоже, если оно кислое.

Кусочек лимона вложить во внутрь ближе к шее, затем яблоки с черносливом. Два кусочка лимона вложить ближе к бокам, а последний ближе к выходу.
Зашить гуся крепкой ниткой.
Положить его на противень.
Сверху на гуся положить листья капусты, которые потолще, это из середины кочана.
Ставить противень в холодную духовку.

При огне чуть ниже среднего выпекать 2-2,5 часа.
Затем снять капустные листы и ещё 1,5 часа держать в духовке.
За 15 минут до конца, верх гуся посыпать чуток солью.
Подавать на стол целиком, и на нём уже пользуясь длинной вилкой и острым ножом,
нарезать порционные плоские пласты, захватывая чуток шкурку.
ФСЁ!!!
Ну, конечно же желательно подать к гусю ещё сметану смешанную с тёртым ядрёным хреном.



ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА...
Поделитесь потом, как, вкусно ли получилось...? ;) Понравилось ли?


Tags: Рецепты мои, Ссылки, Фото друзей
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 25 comments