Записки Ламинарии.

Начало   ТУТ

Так как в ЖЖ я уже 10 лет как, и делюсь тут самыми моими любимыми / проверенными годами и вкусными рецептами, и не только на мой вкус, но и на вкус многих других, то ловите от меня новый хэштег , который я вчера соорудила, и в котором собрано теперь всё в одну кучку... - касаемо еды ;)

А решилась я написать этот пост о нём сегодня, благодаря отклику на предыдущий свой пост об "индейском" рулете - от жежешницы sha_evichka: "Это очень, очень вкусно! Спасибо вам большое! Вчера делала шаурму с пластиками рулета, очень здорово!
И кстати, сегодня этих же подружек с куколками угощала малосольной кетой по вашему рецепту. Закончилось ожидаемо - все, высунув языки, записывали рецепт. ))" - это уже касаемо моего рецепта аж от 2011 года о малосольной горбуше / кеты / лосося / чавычи... ну и т.д.

А это уже другая жежешница, оставила мне отклик тоже в 2011 - касаемо рецепта засолки сала:
"Какой вкусный рецепт, я даже знаю кому я его сейчас перешлю - своему куму. Он у нас спец по салу - соленое, варенное... каждый раз балует. Его жена спустя 30 минут перезвонила и прокомментировала, что прочитал все ОЧЕНЬ внимательно, заинтересовался и теперь собирается на рынок за салом".
Я тут же ей ответила, только будьте осторожны с этим рецептом :)))) так как одна моя знакомая сказала, что больше не будет по этому  рецепту делать сало. На мой вопрос - почему? Она ответила: "По своемУ посолю - месяц едят, а по твоему рецепту - за неделю умяли ;)))"

( Collapse )


Дополняю. Вот обожаю тех кто не только оставляет свои отклики на мои, так сказать делится своим послевкусием после них, но и дополняет мои -  уже своими придумками. Дама только что написала, что Рулет "индейский" испекла, и сделала из него Шаурму. Я даже не поняла, как шаурму? Она уточнила, читайте...
СУПЕР!!!

            

Обожаю читать жжурнал Светланы.
Она в постах показывает свои бисквитные рулеты - с разным кремом.
Прочитав - что за 12 минут она их готовит, я воспылала желанием приготовить их по её рецепту.

Я жеЖЖ обмолвилась, что рулеты из индейки обожаю и что входу они у нас.
Вот, по просьбе Светы из Австралии я сегодня и поделюсь со всеми своим способом - приготовления рулета из фарша индейки.
Опробован он уже мною множество раз...


         
Вот, теперь сижу жду... рецепт рулетов от неё, но - уже бисквитные! ;)

А мой рулет - из фарша индейки это повседневная еда, и я его очень залюбила в последее время.
Отработала рецепт приготовления так, что даже ни капельки руки не пачкаю при этом, можно и без перчаток даже.

( Collapse )

Да, а если и останется рулет смело кладите его порционно в пакеты / контейнеры - и в морозилку.
Обожаю после делать бутерброды с этим самым рулетом ИНДЕЙСКИМ - как назвала его Света, и вкушать его - с любым овощным салатом.

( Collapse )

Всё хотела поблагодарить тут всех жежешных друзей, да и реальных тоже, ну тех - кто навещает мой блог отовсюду и чаще молча, за поздравление с Днём рождения - да что-то протянула я с этим...
Всем огромнейшее спасибо... имён перечислять не буду, а вот географию - с превеликим удовольствием: тут и Австралия, и Калининград, и Рига, и Дальнегорск, и Владивосток, и Симферополь, и Москва, и Саратов, и Омск, и Санкт-Петербург, и Ангарск, и Вольск, и Иркутск, и Самара, и Вологда, и Беларусь, и Новороссийск...
Приятно жеЖЖ, когда вот так-то благодаря современнейшим гаджетам так расширилась география моих друзей.

В ответ всем - вам, а кто ещё не в курсе что я - рыбный человек, так как до окончания школы проживала вблизи Японского моря, то делюсь ещё одним из моих любимых рецептов приготовления красной рыбы.
Горбушу многие не долюбливают из-за её суховатости, но есть много рецептов, когда она классная получатся.

Но сначала, вот вроде в курсе я как отличать горбушу с икрой, т.е. самку от самца, но это если сам из вороха рыбин её выбираешь, а тут в магазине - как повезёт.
По горбу - можно ошибиться, по размерам тоже, а вот строение рта, а точнее верхней губы навесающей над нижней - как у самца, да ещё и с выступающими из неё - зубами, конечно можно.
Но и тут произошла осечка, продавщица подала мне некрупную горбушу, да и рот у неё аккуратненький, я размечталась... приду, вскрою брюхо, а там - икра... увы и ах!!! :)))



Эту рыбину я солить не стала как обычно это делаю для бутербродов, кому интересно, то об этом я ранее писала это ТУТ
( Collapse )

Вкуснятина получается, ещё та - так как рыба  в соусе чудеснейшем!!!
С гарниром подавать на стол с - любым, и без гарнира она - ух как хороша!
Да и с возрастом-то мясо как-то уже и не хочется есть, да и рыба полезнее... ;)
Так что - ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА...

В первый свой отпуск, после распределения я поехала по путёвке - в Болгарию, давненько это было правда ;)
Вот там-то, я эти вяленые помидоры и вкусила впервые, послевкусие от них запомнилось надолго...
Помнится, там на завтрак в ресторанах нам частенько подавали блюда, на которых были: кубик брынзы, две половинки свежего помидора, огурец, а на краю блюда лежали - тоже помидорки, но уже половинки, и какие-то они сморщенные были и к том уже блестящие, и поэтому видимо - ярко красного цвета.
Ух, как вот эти сморщенные-то мне тогда понравились на вкус.
А те свежие овощи - каждый себе уже на блюде разрезал ножом, смешивал их с брынзой, сдабривал это всё тем, что находилось в трёх маленьких графинчиках разного цвета - на выбор.
В них были разнообразные растительные масла - настоянные на специях, а ещё и бальзамический уксус.

Прошло  много лет, и наконец-то я созрела собственноручно приготовить вот эти самые - вяленые помидоры, и не только приготовить, но и запастись ими на зиму.
И когда угостила бывшую свою коллегу ими, услышала из её уст: "Ну, ты и гурман!..."
Это было подтверждение тому, что они удались на славу, и ух как!!!




( Collapse )

Сегодня прочитала в сетях:
"... У шестилетней девочки День Рождения, а вот торт покупной с различными добавками они не могут поставить на стол из-за аллергии у малышки - на многие продукты... и даже на домашний торт..."

Вот поэтому-то и появилась у меня мысль поделиться, как же можно поступить в таком-то случае.
Королевская ватрушка с творогом, у нас постоянно присутствует на столе, т.е. повседневная еда.
Она быстра в приготовлениии, незатратна, полезна и главное, что - вкусная!
Вот её-то и можно классно обыграть на праздничных столах для детей, и не только для них.

Как-то про неё я рассказала своей знакомой, она была в гостях у моих родственников, куда я пришла с королевской ватрушкой.
Знакомая вкусила её и ей она пришлась по душе.
Я же добавила - что эту ватрушку можно ещё и украшать.... - ну, например клубникой свежей, разрезав ягоду на пополам.

В очередной раз я испекла Королевскую ватрушку и принесла её родственникам, и пока я мыла руки и переодевалась, прошло время.
А когда вошла на кухню, восхищённо воскликнула: "Ух, как красиво, как же ты догадался-то?"
Егорка ответил: "Вы же сами говорили, что клубникой можно украсить её, а я вот виноградом, вы же без косточек его купили... и я его разрезал пополам".
Вот теперь-то каждый раз, когда прихожу навестить и приношу - Королевскую ватрушку, тут же он и его младшая сестрёнка бегут на кухню украшать её...
Он разрезает ягоды-фрукты, а четырёхлетняя сестрёнка его - раскладывает их поверх ватрушки...
А потом мы все вместе пьём чай - с огромным удовольствием и радостью...


                      ( Collapse )

а попробовав, все как один спрашивают:  "Мама / бабушка / тётя... а ты испекла / принесла - Королевскую ватрушку?"

Когда несколько лет назад она стала появляться на экране ТВ - вся такая молодая-красивая-независимая-классная-в отличных нарядах... свободно владеющая английским языком, да ещё частенько и среди первых лиц государства нашего, и не только... я как и многие была в недоумении - кто она, откуда она появилась, кто за ней стоит, кто её родители, почему она так свободно говорит на иностранных языках?!?!?!
Не сразу, но всё-таки я решила покопаться в сетях, и ответить сама себе на все эти вопросы.

Ух, ты... какая она молодец, и к тому же - с малых лет...
Боже, какое тяжелое у неё было детство, и совершенно даже не гламурное, а как у большей части населения нашего, проживающего вдали от центра, и даже намного хуже чем у некоторых из нас.
И вот чем больше я знакомлюсь с этой теперешней личностью - в инсте, в жж - тем более преклоняюсь перед ней.

Слов нет, она сама себя сделала, это нам / вам не массы бузовых... которые не сходят с экранов телевизоров в последнее время.
Вот с кого надо брать пример молодым и не только молодым:
и умница она, и красавица, и наимудрейшая - как сто китайцев, а какие разносолы готовит для своей большой семьи, и угощает  ими своих близких, друзей... а ещё и успевает этим всем делиться со всеми нами в Инстаграме... а как двух детей своих воспитывает, что они такие маленькие, а говорят  уже на пяти языках  - продолжая  их совершенствовать, а сейчас её семейство ещё в ожидании и третьего ребёнка... ЭТО УХ!

НУ... ВЕЗДЕ УСПЕВАЕТ, И ВЫПОЛНЯЕТ ВСЁ - НА ОТЛИЧНО, И ВСЁ - С УДОВОЛЬСТВИЕМ!...

Интереснейший она Человек, очень...

Одно то, что после того, как у неё появился муж, она теперь всю свою зарплату переводит на благотворительность... доогого стоит.

Лично я от неё - в восхищении...

6 апреля у неё был День рождения, и я хочу поздравить её - лучше поздно чем никогда, и пожелать ей всегда оставаться такой какая она есть сейчас.

БРАВО, МАРГАРИТА!!!

Ну, а в честь её Дня рождения ловите от неё суперский рецепт заваривания кофе, это с её странички в Инстаграм:

"...  бабушка каждый день говорила: “Не научишься варить гостям кофе с пенкой, замуж никто не возьмёт”. Не то, чтобы мне очень хотелось замуж, но расстраивать бабушку хотелось ещё меньше ..."

( Collapse )

                                                                                  фото с просторов интернет

В нашем городе в кафе / в кулинариях всегда есть в продаже вкусно-классно-красивый назук.
Когда я приехала сюда и впервые попробовала его, а привлёк он меня свои красивым жёлтым цветом, то мне он очень понравился на вкус! Всегда было интересно, отчего он вот такой жёлтый-то, что же в него добавляют?
Это пока не спросила, оказывается - куркуму.

Поинтересовалась - нашла, оказывается его и дома самим можно испечь.
Обязательно попробую это сделать.
И тем более, что куркума эта - очень полезная пряность, о ней много говорят в последнее время.
Когда я была в Индии, помню там она присутствовала в большинстве  блюд-соусов-десерта.

Куркума рекомендуется для профилактики много чего, и особо - людям пожилого воздраста.
Оказывается в Индии лишь 5% населения старше 65 лет страдают болезью Альцгеймера, говорят что всё это благодаря - куркуме, согласно исследованиям...
Но злоупотреблять ею не стоит и в применяемом количестве тоже, так как есть у неё  и проивопоказания

Так что "вперёд, и с песней". И тем более, что выпечка эта, назук - очень вкусная...
                                     Будем теперь печь его дома сами, и с удовольствием!  
       

                                             

Ингредиенты:

Мука =  750-800гр. лучше просеянную пшеничную.
Сахар  в тесто = 150гр.
Сахар для простойки = 100гр. (и 2ст. ложки для смазки верха).
Яйцо сырое  = 3шт. (1желток оставить для смазки верха)
Молоко = 200мл.

( Collapse )

К новогоднему столу.
Не все её любят, мол ни туда - ни сюда... мол и сухая она, и жёсткая...
Замечательно то, что она малокалорийна жеЖЖ!.
Вот перед Новым годом я поделюсь со всеми классными рецептами, как её замолосолить самим.
По быстрому, это так:

ГОРБУША малосольная - быстро
( Collapse )

Прочитала в ленте вот это, улыбнулась... и сделала скрин:

Когда-то тоже рассол, после поедания маринованных огурцов / помидор собственного приготовления, из банок - выливала, как не нужный.
А однажды залила полностью им крупные пласты / куски

( Collapse )
Фото готовки и готового блюда  - к сожалению нет  (